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餐馆用蒸汽发生器居然可以蒸煮小碗菜?

发表时间:2018-08-17 15:42作者:东莞瑞雅

餐馆用蒸汽发生器居然可以蒸煮小碗菜?
蒸汽发生器那些事儿:随着生活水平的提高,各色各样的菜品也得到了创新,比如小碗蒸菜也慢慢走近人们的生活。
小碗蒸菜:
一般食物都需要借助不同的媒介把热量传递给食物,常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热,烹调方式也有煎、炒、煮、烤等多种,然而方法虽多,却唯有餐馆用电蒸汽发生器蒸汽加热菜品能让食物健康不打折。

小碗菜蒸煮电蒸汽发生器:
炒、煎、炸等这类烹调方法属于油传热,虽成菜快,色泽艳丽,但油脂本身热量高,常用这种烹饪方式易增加肥胖,有造成疾病的风险。水传热有焯、煮、炖等,以水做媒介,传热能力稍弱,食物中水溶性营养素容易流失,而且成菜外观不佳。因此都存在一些弊端。

而相较于以上二者,餐馆蒸菜用蒸汽发生器带来的蒸汽传热既没有煮菜、焯菜时的营养损失,也没有煎炸时高温下的热分解损失和氧化损失,更没有油烟,不会摄入过多油脂蒸汽发生器

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